家常油淋干豆腐的做法
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本文目录

1. 峨眉水煮鳝丝的青笋青笋做法
2. 麻辣兔肚正宗做法
3. 白味青笋怎么做

峨眉水煮鳝丝的做法

材料:

鳝鱼500克、豆芽100克（或其他蔬菜）、尖的家常尖的家常郫县豆瓣50克 、做法做法干辣椒10克、大全大全花椒20粒、青笋青笋葱100克、尖的家常尖的家常姜末20克 、做法做法蒜末20克
、大全大全肉汤400克 、青笋青笋盐适量、尖的家常尖的家常鸡精适量 、做法做法生抽1大匙、白胡椒、料酒
 。

峨眉水煮鳝丝的做法:

1、鳝鱼去头去内脏（肉档工作人员完成）洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充）沥干水分，切段

2 、用白胡椒
、料酒稍腌

3、葱80克切丝20克切末
，干辣椒用剪刀剪成段

4
 、炒锅下2大匙油 ，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用

5、再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生
，盛出放入大碗底部。

6 、炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香（中火） ，加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散 ，待鳝鱼变色后加入盐
、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7 、炒锅洗净下2大匙油
，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可。

麻辣兔肚正宗做法

原材料：兔肚10个，油适当，盐适量，小葱100g，野山椒适当 ，郫县豆瓣酱1勺子，麻椒适当，辣椒50g，鸡精适当 ，鲜姜50g。

作法 ：

1、用小葱叶和面粉来洗兔肚，要洗好长时间。

2、洗完后切割成2、3公分长后放入木薯淀粉，再在兔肚上放入野山椒和郫县豆瓣酱  。

3、把辣椒切完，野山椒剁碎，小葱切条，嫩生姜切成片。

4 、锅中油烧到很高溫，火灾炒兔肚 ，迅速煸炒，放进辣椒，放进小葱，再迅速煸炒，放鸡精后出锅就可以 。

白味青笋怎么做

1.将青笋尖洗干净；

2.炒锅注油烧热，放入青笋尖炒至断生 ，加水、黄酒 、姜汁煨片刻 ，捞出控水，码在盘内；

3.酱油、糖调成味汁
，浇在芥菜上即可 。

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